Индийский виски

Индийский виски

Индийский односолодовый виски завоевывает мировой рынок 

Индия стала одним из ведущих производителей элитных сортов виски 

В отличие от Ирландии и Шотландии, у которых долгая история создания виски, Индия приступила к его производству совсем недавно, а уж премиальных сортов только с начала 21 века. Напомним, компания Amrut выпустила свой первый односолодовый виски в 2004 году. Его появление послужило толчком для других индийских производителей. Иностранный бизнес начал вкладывать средства в строительство новых винокурен в Индии, выпускающих премиальный алкоголь. В настоящий момент Индия вошла в список крупнейших производителей виски в мире, ряд солодовых виски получили многочисленные награды престижных международных конкурсов, что закрепило за страной репутацию производителя качественных спиртных напитков. 
Индийский виски имеет свое стиль и лицо. Тропический климат позволяет выращивать на плодородных почвах уникальные сорта солода, другие, чем в Шотландии и Ирландии. Природные условия в регионах, которые сильно отличаются друг от друга, внедрение инноваций в производство виски, эксперименты с купажом зерна, типами бочек и методами выдержки способствуют появлению разнообразных виски от фруктовых, пряных до сладких, насыщенных и сложных.  Индийские солодовые виски, как правило, обладают фруктовым и сладким вкусовым профилем, подчеркивающим тропические фруктовые ноты, включая банан, ананас и манго, сбалансированные сладкими нотами ванили и карамели.

Следует учитывать, что в жарком влажном климате Индии ускоряется процесс выдержки спиртов. Виски интенсивно взаимодействует с дубовыми бочками, извлекая быстрее ароматы и вкусы. В результате индийский виски созревает гораздо раньше, чем его брат в прохладных шотландских погребах. Годовая выдержка спиртов в Индии приравнивается к 3 годам выдержки в бочках в Шотландии. Но этот процесс имеет обратную сторону. Жаркий климат Индии приводит к большей «доле ангелов», жидкости, которая теряется из-за испарения в процессе созревания. (В Индии оценивается в 10–12% в год по сравнению с 2% в Шотландии).

Классификация виски

В Индии нет обязательного определения виски, на законодательном уровне не закреплено, что виски перегоняют из злаков для выдержки. Поэтому напитки, которые на внутреннем рынке называют виски, но самом деле ближе к рому, так как перегоняются из патоки, смешиваясь затем с ароматизаторами или специями. Такая продукция называется иностранные спиртные напитки индийского производства (IMFL). Они не могут продаваться в США, Европе и Великобритании, потому что продукт с маркировкой виски должен быть сделан из зерновых культур. Самые популярные бренды IMFL - «Officer's Choice», «Original Choice», «8PM».
Но сегодня Индия быстрыми темпами становится крупным производителем односолодового виски, который стал очень популярен в разных странах и континентах благодаря своему оригинальному стилю. Индийские производители выпускают его на экспорт в строгом соответствии с требованиями законодательства мирового рынка. Виски производится по шотландской технологии, для дистилляции используются медные перегонные кубы, спирт выдерживается в дубовых бочках. Отличие состоит в том, что для создания солодового виски в Индии используют местный шестирядный ячмень, выращенный в северных штатах, включая Харьяну, Пенджаб и Раджастхан. В то время, как большинство производителей виски по всему миру, включая Шотландию, используют двухрядные сорта ячменя. Индийские производители предпочитают шестирядный ячмень, считая, что он придает виски более пряный вкус.

Для производства торфяных сортов виски, таких, например, как Amrut Fusion и Paul John Bold, используют импортный торфяной шотландский ячмень. Некоторые индийские виски могут быть сделаны из индийского и шотландского ячменя.
Известные бренды односолодового виски

Rampur

Rampur Indian Single Malt Whisky производится на заводе Radico Khaitan Distillery, расположенном в городе Рампур. Выпущенный в 2016 году, односолодовый виски изготавливается из местного индийского ячменя, подвергается дистилляции в медных перегонных кубах по шотландскому методу и выдерживается в бочках.

Rampur Single Malt сложный и насыщенный, его отличают фруктовые, пряные и дубовые ноты, Ваниль, мед и тонкий намек на специи также являются частью вкусового профиля. 

Paul John

Гоа, самый маленький штат Индии, дает нам Paul John Single Malt Whisky, который получил признание в мире всего за десятилетие работы. Винокурня использует шестирядный ячмень, поставляемый с предгорий Гималаев, что придает виски крепкий профиль. Выдержка проходит в бочках различного типа, включая американские дубовые и хересные бочки, они дарят спектр вкусов и ароматов от ванили и ириски до сухофруктов и дубовых специй.

Существует несколько разновидностей Paul John Single Malt, и у каждого свой характер. Brilliance, элегантное предложение с нотками меда, тропических фруктов и оттенком специй, Edited имеет привлекательную тонкую торфяную ноту. 

Indri-Trini

Indri-Trini Single Malt, торфяной односолодовый виски, выдержанный в бочках из-под хереса. Под руководством бывшего мастера купажа и дистиллятора Amrut Сурриндера Кумара компания уже несколько лет производит фурор, одержав крупную победу на премии Whiskies of the World Awards 2023 с Indri Diwali Collector's Edition 2023, который получил престижную награду Best in Show, Double Gold Award. 

В аромате пряности для выпечки и дуб, а в первом глотке проступают нотки ананаса и личи, к ним позже присоединяются ноты корицы и тропических фруктов. В процессе созревания задействованы три бочки, бурбон, красное вино и херес, которые формируют финальный вкус. 

Amrut Fusion

Первый индийский односолодовый виски получил широкое признание за свой насыщенный и фруктовый вкус с нотками манго и дымными, перечными оттенками. Для создания Fusion Amrut Distilleries, расположенная в Бангалоре, смешивает индийский и шотландский ячмень с водой, полученной из предгорий Гималаев. Созревание происходит в сочетании новых американских дубовых бочек и бочек из-под бурбона, что придает виски богатый и сложный вкусовой профиль. Использование торфа в процессе соложения добавляет тонкую дымность, напоминающую традиционные шотландские виски, в то время как индийский ячмень придает уникальную тропическую фруктовость. В аромате чувствуются нотки яблока и манго, немного цитрусовых, сладость ванили и ириски, за которой последует тепло корицы и гвоздики. 

Godawan Century

Godawan назван в честь большой индийской дрофы, королевской, величественной птицы, которая когда-то была широко распространена по всей Индии, но теперь является исчезающим видом. Родом из пустынного региона Раджастхана виски обладает легким, сладким вкусом с оттенками медовых сот, корицы и ванили. Вкус интенсивнее, чем у многих конкурентов из-за очень засушливого климата Раджастхана. В результате получается спирт с более высокой, чем в среднем, долей ангела и высоким качеством. Послевкусие сухое, длительное. Примечательно, что винокурня  Godawan принадлежит британской компании Diageo, что говорит об интересе гигантов алкогольной индустрии к Индии, и для страны это показатель успеха.